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    抱怨买空气送洋芋片 殊不知包装如没气会更难吃

    2022-01-10 17:48:20

    许多人喜欢在嘴馋时,来上一片洋芋片,薄脆的口感与丰富的味道令人满足,尤其是放假在家,除了看影片之外,配着一口又一口的洋芋片,让人大呼过瘾。不过袋装洋芋片打开后满满的「空气感」,也常让消费者抱怨直呼「被骗」,殊不知这些氮气是保存洋芋片酥脆的秘诀。

    食药署在「食药好文网」指出,洋芋片之所以要加这么多「空气」,是为了避免油炸过的洋芋片跟空气接触后氧化、破碎。洋芋片保鲜的秘诀之一「密封包装」可以避免洋芋片接触空气,减少油炸的洋芋片氧化速度,延长保存期限,洋芋片包装内层用的是锡箔或铝箔等复合性材质的塑料包装袋,这不只可以阻挡空气、油脂、潮湿、细菌微生物等外在污染,还可以避光,减少氧化。

    保存洋芋片好吃的秘诀之二,就是透过“氮气填充”,因为即使透过密封保存,包装好的洋芋片空气量太少,容易在运送过程中破状、破裂,如果没有这些氮气,消费者拿到的可能是洋芋片碎片,而且会选用氮气来填充,是因为氮气在标准情况下无色无味无臭,还有化学性质稳定的特性,可以确保洋芋片的质量与外观完整。


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